Пирог с цветной капустой и шампиньонами

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Для заварного теста:
• 120 г сливочного масла
• 150 г муки
• 4 яйца
• 120 г тертого сыра чеддер
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• соль, свежемолотый перец
• Для начинки:
• 400 г рубленых томатов
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 15 г сливочного масла
• 1 луковица
• 120 г шампиньонов
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 веточка тимьяна
• соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

• В кастрюлю влить 300 мл воды, добавить масло, довести до кипения. Снять с огня, добавить всю муку за один прием, энергично размешать деревянной лопаткой, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Слегка остудить и, продолжая мешать, поочередно вбить яйца. Добавить сыр, горчицу, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать.
• Предварительно разогреть духовку до 200?С. Большую овальную форму для запекания смазать маслом. Тесто распределить по краям формы, оставив в центре свободное место для начинки.
• Приготовить начинку. Для этого помидоры пюрировать в блендере. Лук очистить и измельчить. Шампиньоны очистить, разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия. Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить сливочное. Обжарить лук, 3–4 мин., до мягкости, добавить шампиньоны и жарить еще 2–3 мин. Затем положить цветную капусту и жарить, помешивая, все вместе еще 1 мин.
• Добавить в сотейник томатное пюре, тимьян, посолить и поперчить. Не накрывая крышкой, готовить на слабом огне примерно 5 мин. Полученную смесь выложить в центр формы с тестом. Выпекать в духовке 35-40 мин., пока тесто не поднимется и не зарумянится.