Пирог с грибами

Ингридиенты:

• Для теста:
• мука - 3 стакана
• молоко - 1 стакан
• дрожжи сухие - 1 пакетик
• сливочное масло - 50 г
• яйцо - 2 шт
• сахар - 1-1,5 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• Для начинки:
• грибы свежие (белые, подосиновики) - 500 г
• лук репчатый - 1 шт
• соль - по вкусу
• мука - 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

• Муку (2 стакана) просеять, добавить соль, сахар (0,5-1 ст.л.) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться), влить их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место (можно в таз с горячей водой), чтобы оно подошло.
• После того, как тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку. Разделить тесто на 2 части - большую и меньшую. Большую раскатать и уложить на дно смазанной маслом и припудренной мукой формы для пирога, при этом поднимая края пирога как можно выше. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
• Для начинки почистить грибы, порезать их пластинкамии обжарить в масле вместе с мелко нарезанной луковицей. В самом коце обжоривания посыпать грибы мукой, чтобы начинка стала более связной.
• Подготовленную начинку уложите на нижний слой пирога. Меньшую оставшуюся часть теста раскатать в круг и уложить поверх начинки. Защипать края пирога, сделать отвестие в центре и смазать поверхность пирога желтком. Оставить на 15 минут, после чего печь в горячей духовке (210-240 градусов) в течение 30 минут. Готовый пирог лучше подавать горячим.