Трюфели с секретом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, клюква, шоколад

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 2 яйца
• 70г сахара
• 50г муки
• 50г крахмала
• СИРОП:
• 30мл воды
• 30г сахара
• 20г бренди
• ДЛЯ ТРЮФЕЛЬНОГО ТЕСТА:
• 100мл сливок
• 2 ст.л молока
• 2 ч.л растворимого кофе
• 100г черного шоколада
• ванилин
• щепотка соли
• 30шт вяленой клюквы, замоченной в Амаретто (можно заменить вишней или орехами)
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• шоколадные гранулы

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Желтки взбить с 50г сахара в кремообразную массу.
• Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
• Смешать обе яичные массы.
• Добавить просеянную муку с крахмалом, аккуратно перемешать.
• Выпекать при 180* 25-30 минут.
• СИРОП:
• Из воды и сахара сварить сироп. Охладить.
• Добавить бренди.
• Бисквит пропитать сиропом. Дать хорошо остыть.
• ТРЮФЕЛЬНОЕ ТЕСТО:
• Молоко и сливки закипятить.
• Добавить кофе и измельченный шоколад, ванилин и соль.
• Мешать, пока не растворится шоколад.
• Бисквит раскрошить и смешать с шоколадной массой. Охладить.
• Из получившегося теста сделать 30 шариков, внутрь вложив по клюковке, замоченной заранее в ликере Амаретто (замачивала и для Флорентийского пирога).
• Обвалять в шоколадных гланулах.