Кекс с изюмом и кремом

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 300 г изюма
• 300 г муки
• 80 г холодного сливочного масла
• 50 г сахара
• 50 мл молока
• 50 мл 22%-ных сливок
• 15 г дрожжей
• мелко натертая цедра 1 лимона
• ч. ложка морской соли.
• Для крема:
• 250 г сыра маскарпоне
• 50-70 г сахарной пудры
• 2 белка
• щепотка морской соли

Способ приготовления:

• Духовку предварительно разогреть до 200°С.
• Сделать закваску: подогреть молоко со сливками, добавить дрожжи и 1 ст. ложку муки, перемешать все хорошенько и оставить на 10 минут.
• Масло нарезать кубиками и с помощью кухонного комбайна взбить вместе с оставшейся мукой, сахаром и солью. Добавить цедру лимона, закваску и изюм.
• Вымешать все с помощью насадки для теста, затем немного руками, выложить в теплую миску, смазанную маслом, затянуть пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
• Переложить тесто в смазанную маслом форму, оставить на 10 минут в теплом месте, затем выпекать в разогретой духовке 40-50 минут.
• Крем: в крепкую пену взбить белки с солью. Вымешать маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, осторожно ввести взбитые белки.
• Поставить на 30 минут в холодильник.
• Подавать кекс с кремом, присыпав сахарной пудрой и украсив.