Кокосово-шоколадный пирог

Ингридиенты:

• 250 г кокосового масла
• лимонная или апельсиновая цедра
• на кончике ножа размельченного сушеного инжира
• корицы и мускатного ореха
• 0,5 ч.л. соли
• 250 г сахарной пудры
• 5 яиц
• 250 г муки
• 75 г крахмала
• 100 г молотого миндаля
• 3 неполные ч. ложки разрыхлителя
• 100 г сухофруктов
• 100 г тертого шоколада
• 1 пакетик лимонной глазури
• желтый пищевой краситель

Способ приготовления:

• Кокосовое масло растопить и немного остудить.
• Растереть с 2 ст.л. воды, лимонной и апельсиновой цедрой, специями, солью и сахаром, пока сахар полностью не растворится.
• Затем добавить яйца.
• Крахмал смешать с миндалем, разрыхлителем и мукой и соединить с яичной массой. Добавить ром, измельченные сухофрукты (1 ст.л. оставить) и тертый шоколад. Разъёмную или круговую форму диаметром 26-28 см смазать жиром и выложить в неё тесто.
• Выпекать около 65 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, затем вынуть из формы.
• Лимонную глазурь смешать с оставшимися сухофруктами и добавить пищевой краситель.
• Ещё горячий пирог покрыть глазурью.