Холодник_по-мински

Вкусы:
кислый, овощной, холодный

Ингридиенты:

• Щавель 200, свекла 105, огурцы свежие 60, яйца 1/2 шт., лук зеленый 30, кефир 100, сметана 20, сахар 5, укроп 5, уксус (6%), соль.

Способ приготовления:

• Щавель шинкуют, отваривают в воде или бульоне до готовности и охлаждают. Свеклу варят целиком с кожицей в воде с добавлением
• уксуса. Отвар охлаждают и процеживают через сито или салфетку,
• свеклу чистят и шинкуют. Затем в охлажденный отвар со щавелем
• кладут зеленый лук, растертый с солью, желтками сваренных
• вкрутую яиц, нарезанные огурцы, свеклу, белки, сахар, вливают
• свекольный отвар и кефир, предварительно взбитый веничком и
• охлажденный. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью
• укропа.