ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для дрожжевого теста:
• 500 г муки,
• 20 г дрожжей,
• 75 г сахара,
• 250 мл теплого молока,
• 1 чайн. ложка тертой цедры лимона,
• 1 яйцо,
• 75 г мягкого сливочного масла,
• 1 щепотка соли
• Для начинки:
• 1,5 кг яблок,
• 5 стол. ложек лимонного сока,
• 1 стручок ванили,
• 3 яйца,
• 150г сахара,
• 500 г обезжиренного творога,
• 1 стол. ложка с горкой крахмала,
• 100 г пластинок миндаля,
• 50 г сливочного масла,
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• Просеять муку в миску и сделать углубление. Покрошить туда дрожжи и замесить опару с 1 чайн. ложкой сахара, небольшим количеством молока и мукой с краев. Накрыть и оставить на 15 мин. Добавить к опаре оставшиеся сахар и молоко, цедру, яйцо, сливочное масло, соль и замесить тесто. Накрыть и оставить на 45 мин, пока его объем не удвоится.
• Очистить яблоки, разрезать их на 4 части, вырезать сердцевину и нарезать дольками шириной 1 см. Смешать лимонный сок с 200 мл воды и полить фрукты.
• Отделить белки от желтков. Взбить белки. Разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Смешать желтки, ванильную мякоть и 100 г сахара. Добавить творог, крахмал и взбитые белки.
• Перемесить тесто и раскатать на противне, смазанном жиром. Откинуть на дуршлаг дольки яблок. Намазать на тесто творожную массу, разложить сверху фрукты и прижать. Оставить на 10 мин.
• Посыпать пирог сахаром и миндалем. Сверху выложить сливочное масло. Выпекать 40 мин при 200/. Остудить и посыпать сахарной пудрой.