Вареники с картошкой и ядреной заправкой (тесто на сыворотке)

Изображение:

Вкусы:
сытный солоноватый чесночный ядреный

Ингридиенты:

• Мука - 3-4 ст
• Яйцо - 1 шт
• Сыворотка - 1 ст
• Сода - 1/2 ч.л.
• Соли щепотка
• ----------------
• Картошка почищенная - 700 гр
• (надо меньше - 500-600гр)
• Лук репчатый - 2 шт
• Яйцо - 1 шт
• Растительное масло
• Соль, перец
• ----------------
• Сало ( 100 гр)
• Лук репчатый (2 шт)
• Чеснок ( 4 шт)
• Укроп
• ----------------
• Лавровый лист
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Начинаем с теста: в сыворотку добавить соду, дать "переиграть".
• Туда же добавить соль и яйцо, разболтать.
• Замесить в миске тесто и хорошо его вымесить, дать отдохнуть с полчаса.
• ------------------------------------------------
• За это время сварить картошку и сделать "пустое" пюре.
• Лук почистить, покрошить и сделать золотистую зажарку.
• Заправить пюре луковой зажаркой, яйцом, по вкусу посолить-поперчить и хорошо вымешать. Начинка готова.
• ------------------------------------------------
• Сало мелко покрошить и дать ему вытопиться на среднем огне.
• Добавить почищенный и покрошенный лук, поджарить до золотистого цвета.
• Выключить огонь и добавить покрошенный укроп и продавленный чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
• Заправка готова, а в ней соотношение составляющих вообще произвольное.
• ------------------------------------------------
• Тесто делим на 2-3 части и раскатываем в тонкий корж.
• Тут давеча Лараларам показывала модные прибамбасы, а я вам демонстрирую свой раритет: современную скалку-качалку Иван куда-то заволок месяца 2 назад, а на пошаговой - еще моей прабабки из России! :)
• Стаканом (лучше с тонкими стенками) вырезаем заготовки и лепим, как душе угодно.
• Кастрюлю с водой ставим на огонь, солим, добавляем лавровый лист и пару ложек растительного масла (бабулька так одна подсказала, она так варит все вареники-пельмени и все макаронные изделия - никогда ничего не слипается!).
• В закипевшую воду по очереди и небольшими партиями опускаем вареники (они хорошо раздаются в размерах, воды надо много), когда вода снова закипит, провариваем 8-10 мин.
• Ваня свою порцию со сливочным маслом потребовал сразу, пришлось усадить его в хозуголок :) , чтоб не мешал.
• Вареники складываем в миску и поливаем зажаркой, накрываем крышкой и интенсивно встряхиваем, чтоб все пропиталось (зажарку бухаем не всю сразу, а на каждую партию по-немногу).
• Вот и все. Попробуйте и скажите, что это не вкусно! :)
• Приятного аппетита!