Картофельный ананас

Изображение:

Ингридиенты:

• 600 г картофеля
• 1 солёная селёдка
• 1 луковица
• 2 желтка
• 1 ст.л. сметаны
• Для оформления:
• пучок зелёного лука
• 150 г сливочного масла
• отварная морковь или ложка красной икры

Способ приготовления:

• Отвариваем картофель и готовим пюре(без отвара и молока),отвариваем яйца и разделяем желтки и белки.
• Филе сельди пропускаем через мясорубку вместе с желтками и луковицей(я измельчала в комбайне).Полученную массу соединяем с остывшим пюре,добавляем сметану и тщательно размешиваем(масса должна быть однородной,но не очень мягкой).
• Смазанными растопленным сливочным маслом руками формируем на тарелке яйцеобразный "ананас",нижнюю часть приплюскиваем.
• Сливочное масло хорошо растираем до кремообразного состояния.
• Затем ложим его в кондитерский шприц и через насадку "маленькая звёздочка" на поверхность наносим "шипы" .В центр каждого "шипа"помещаем кусочек моркови(или икринку).
• На верхушке делаем углубление и втыкаем немного перьев зелёного лука(перья должны быть упругими).Тарелку оформить по желанию различными овощами и зеленью.