Индийские самосы с мясом

Изображение:

Вкусы:
вкусный, острый, пряный

Ингридиенты:

• для теста
• 300 гр. муки
• 1 ст.л. топленого масла
• 1/4 ст.л. семьян тимьяна
• 1 ст.л. соли
• щепотка сахара
• для начинки
• 1 перец чили
• 1 лук шалот или 1 небольшая луковица
• 1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря
• 50 гр. свежих или сушеных абрикосов
• 2-3 ст.л. топленого масла
• 300 гр. говяжего фарша
• 0,5 ст.л. тмина
• щепотка молотого чили
• 1 ст.л. порошка кориандра
• 1 с.л. паприки (сладкой)
• соль
• 1 ст.л. гарам масалы
• щепотка сахара
• растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

• чили, шалот и очищенный от кожуры имбмрь мелко порубить.
• порезать на мелкие кусочки абрикосы
• поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости
• добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.
• для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.
• разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукгуги. солукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отаерстие для начинки, заолнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила:()
• обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.