Ананасовый релиш к жаренной рыбе

Изображение:

Ингридиенты:

• Филе рыбы (у меня форель)
• для маринада:
• 1 большая луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 ч.л. сухого тимьяна
• 2 ч.л. острой красной паприки
• 3 ст.л. соевого соуса
• для релиша:
• 4 кружка консервированного ананаса
• 1свежий перчик чили или 1/2 ложки молотого
• 15 г свежего имбиря
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• соль по вкусу и необходимости

Способ приготовления:

• Лук мелко нарезать, половину взять для приготовления маринада, остальной отставить в сторону. Нарезанный лук, измельченный чеснок, тимьян, порошок паприки смешать с соевым соусом. Рыбу порезать на порционные куски, залить маринадом, накрыть и поставить в холодильник.
• С ананаса слить сок, собрав его в отдельную посуду, кружочки ананаса порезать на мелкие кубики, чили и имбирь тоже сильно измельчить. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла поджарить оставшийся лук, имбирь и чили до прозрачности и добавить к ним измельченный ананас, 4 ст.л. ананасового сока и винный уксус, дать закипеть и проварить до испарения почти всей жидкости. Полученный релиш посолить по вкусу и остудить.
• Замаринованную рыбу обжарить до золотистой корочки. К рыбе подать ананасовый релиш. Гарниром может быть к примеру рис или просто свежий белый хлеб.
• Приятного аппетита!