Кальмары (сепия) с паприкой и базиликом

Изображение:

Вкусы:
свежий, морской, ароматный

Ингридиенты:

• Маленькие кальмарчики (сепия), уже очищенные и готовые к приготовлению- 800 грамм
• Красная паприка-1
• Зелёная или жёлтая паприка-1
• Чеснок- 1-2 зубчика (кому сколько больше нравится)
• Зелёный лук-2-3 пера
• Базилик-4-5 веточек
• Оливковое масло-4 столовые ложки
• Лимон-1
• Соль, свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Кальмары ополоснуть холодной водой, промокнуть кхонными салфетками
• Головы отрезать, отложить в сторонку
• Тела порезать пополам вдоль, каждую половинку ещё раз ополовинить, чтобы получились удобоваримые по размеру кусочки
• Кусочки кальмаров острым ножом слегка надрезать ромбовидно, чтобы они не закручивались при термообработке
• Паприку очистить от ножки, семечек и перегородок, сполоснуть, промокнуть и порезать довольно тонкими полосками, по длине
• Чеснок очистить и порезать вдоль тонкими пластинками
• Зелёный лук сполоснуть, стряхнуть, отрезать край с усиками и порезать на брусочки длиной 5 см
• Листочки базилика общипать с веточек
• Хорошенько нагреть сковородку
• Налить в сковородк 2 столовые ложки оливкового масла
• Головы и кусочки тел кальмарчиков обжаривать 5 минут
• Убрать со сковороды и выложить на кхонные салфетки
• Сковородку вытереть салфеткой
• Оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла разогреть в сковороде
• Обжарить коротко паприку, чеснок и зелёный лук
• Добавить кальмары и листочки базилика, смехать с овощами
• Лимон обдать кипятком, обсушить салфеткой
• Половину лимона нарезать дольками
• Со второй половины очень тонко потереть цедру, выдывить сок
• Кальмары с овощами в сковороде посолить, поперчить из мельницы, добавить лимонный сок и натёртую цедру
• Подавать кальмары с лимонными дольками
• Приятного аппетита!