Абрикосовый тортик

Изображение:

Ингридиенты:

• саБИСКВИТ:
• 4 яйца
• 4 ст.л. горячей воды
• 175 г сахара
• 1 п ванилина
• 125 г муки
• 75 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• КРЕМ:
• 250 г маскарпоне
• 8 ст.л. сахарной пудры
• 200 мл сливок 30%
• 2 п закрепителя сливок
• КРОМЕ ТОГО:
• 1 б консервирoванных абрикосов (800г)
• 10 листиков желатина
• 1 ст.л. крахмала
• 50 г сахара
• 200 г абрикосового варенья

Способ приготовления:

• БИСКВИТ: Желтки с горячей водой взбить в пену. Белки взбить с 1 ст.л. сахара в пену. Оставшийся сахар добавить к желткам и хорошо взбить. Смешать желтки с белками и взбивать до растворения сахара. Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и крахмал, хорошо перемешать. Вылить в смазанную форму и испечь при 160 г около 25 минут. Дать остыть в форме. Разрезать на 2 коржа. (У меня тортик с одним коржом. Второй я заворачиваю в пищевую плёнку и в холодильник. Хранится 2 недели!).
• КРЕМ: Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. Сливки взбить с закрепителем. Смешать и ещё раз хорошо взбить.
• Корж выложить в разъёмную форму, намазать абрикосовым вареньем, накрыть сверху вторым коржом. Выложить на торт 3/4 крема, разровнять и на 1 час в холодильник.
• Абрикосы обсушить и порезать кубиками, выложить нa салфетку, чтобы стёк сок.
• Сок, оставшийся от абрикосов (около 250 мл) вылить в кастрюльку, вскипятить, снять с огня и растворить в нём желатин.
• На кремовый слой выложить кусочки абрикосов, присыпать крахмалом и постепенно, ложкой, залить поверхность желатином. На 3 часа в холодильник.
• Затем снять разъёмное кольцо и обмазать бока оставшейся 1/4 крема. Украсить.
• ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!