Квашенная капуста(острая/хрустящая)

Изображение:

Вкусы:
капуста, морковь, чеснок, перец, соль, сахар

Ингридиенты:

• Капуста - 1 качан
• Морковь - 1шт
• Зубчики чеснока - 4шт
• Перц чилли(сушенный) 6 шт
• Сахар/соль/кориандр.

Способ приготовления:

• Чистим зубчики чеснока и нарезаем вдоль на половинки
• Выкладываем в тару вместе с перцем чилли, заливаем кипятком (у меня на 2литровую банку ушло 600-700мл воды)и добавляем 4-5 столовых ложек соли.
• Оставляем рассол пока не остынет.
• Нарезаем капусту квадратиками и нашинковываем морковь.
• Выкладываем на дно 2ух литровой банки слой капусты, накрываем морковью и добавляем пару зубчиков чеснока из маринада и столько же перца чили.
• Повторяем этот цикл до заполнения банки(то есть ничего не пермешиваем, а кладём всё слоями), вливаем наш маринад и оставляем при комнатной температуре на 3 суток.
• Через 3 суток сливаем маринад(в отдельную посуду), пробуем на вкус(сок с моркови и капусты несколько изменил вкус), корректируем солью, перцем, добавляем 2ст ложки сахара(для мягкости) и
• 1 ст ложку кориандра
• Обратно вливаем в капусту и еще сутки держим в тепле.
• Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
• Выкладываем в тарелку, добавляем нарезанные лепестками лук +сливочное масло.
• Закуска готова!