Лечо с кабачками и баклажанами.

Изображение:

Ингридиенты:

• пропорции веса указаны для подготовленных к переработке овощей (очищенных от семян, кожицы, плодоножек и места ее прикрепления)
• 2,5 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 450 г моркови
• 400 г репчатого лука
• 100 г чеснока
• 900 г кабачков
• 400 г баклажан
• ? - 1 столовая ложка уксусной эссенции
• 220 – 230 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла

Способ приготовления:

• Помидоры измельчить мясорубкой, перец нарезать соломкой, остальные овощи - небольшим кубиком.
• Помидоры соединить с морковью и тушить после закипания на небольшом огне 20 минут.
• Затем добавить лук, чеснок и перец и довести до кипения. Добавить баклажаны, кабачки, сахар, соль, масло, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
• За 5 минут до конца тушения добавить уксусную эссенцию и все хорошо перемешать.
• Готовое лечо разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.
• Из данного количества продуктов получается 5 литров лечо.