медовик "Чудо"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, нежный, легкий

Ингридиенты:

• тесто:
• сахар - 1 стакан
• масло сливочное - 60гр.
• мёд - 2ст.ложки
• коньяк - 2ст.ложки
• яйца - 3шт.
• сода - 2ч.ложки
• мука
• крем №1 (заварной):
• молоко - 0,5 литра
• масло сливочное - 100гр.
• мука - 2ст.ложки
• сахар - 1стакан
• яйца - 3шт.
• крем №2 (сметанный):
• сметана или кефир - 1 литр
• сахар - 1 стакан
• желатин - 4ч.ложки
• помадка:
• какао - 3ст.ложки
• сахар - 3ст.ложки
• молоко - 5ст.ложек
• масло сливочное - 50гр.

Способ приготовления:

• Тесто:
• В миску всыпаем 1стакан сахара, 60 гр. сливочного масла. Растопить и добавить 2 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки коньяка, 3 яйца. Перемешать. Не снимая с огня быстро всыпать 2 чайные ложки соды. Масса должна побелеть и подняться. Затем добавить 3 стакана муки. Масса потемнеет. Тесто выложить на стол и замесить как на вареники, но не сильно круто. Делим тесто на 6 или 8 частей, раскатываем и выпекаем коржи. Нужно не прозевать, выпекаются они очень быстро. Коржи удобнее обрезать горячими по шаблону (у меня крышка от кастрюли)
• Охлажденные коржи перемазываем, чередуя заварной со сметанным кремом. На шесть коржей, получается, 3 раза мажем заварным кремом и 2 раза сметанным. Удобно сначала перемазать заварным кремом, соединив коржи по 2, а потом сметанным.
• Крем №1 (заварной):
• Делим молоко на 2 части. Большую соединяем с сахаром и ставим на огонь, а в меньшую добавляем яйца, муку и взбиваем. Получившуюся смесь вводим тонкой струйкой в закипевшее молоко и постоянно помешиваем. Когда крем загустеет, добавляем масло и остужаем.
• Крем №2 (сметанный):
• 4 чайных ложки желатина залить 1стаканом холодной воды. После того, как желатин распустится, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Растопившийся и немного охлажденный желатин добавляем в сметану (1 литр), взбитую с сахаром (1 стакан) с добавлением ванилина. Сметану можно заменить на жирный кефир или сделать крем сметано-кефирный.
• Торт сверху обмазываем шоколадной глазурью. Украшаем мелко нарезанными грецкими орешками или крошкой от обрезанных коржей.