Панеттини (Мини-пироги из дрожжевого теста)

Изображение:

Вкусы:
воздушный, нежный

Ингридиенты:

• Мука-700 грамм
• Свежие дрожжи-1 кубик (42 грамма)
• Молоко-250 мл
• Сахар-150 грамм
• Мягкое сливочное масло-250 грамм
• Яйцо-1
• Яичные желтки-3
• Тёртая лимонная цедра-1 чайная ложка
• Соль-1 чайная ложка
• Горький шоколад (минимум 70% содержание какао)-100 грамм
• Изюм-150 грамм
• Оранжеат (засахаренная цедра апельсины,порезанная мелкими кубиками)-100 грамм
• Мелко нарубленный чищенный миндаль-100 грамм
• Сахарная пудра для посыпания

Способ приготовления:

• Муку насыпать в миску,сделать в середине углубление
• Молоко нагреть до комнатной температуры
• В углубление в муке раскрошить дрожжи
• На дрожжи насыпать 2 чайные ложки сахара и налить 6 столовых ложек молока,насыпать чайную ложечку муки,слегка ложечкой размешать
• Накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут
• Дрожжевая смесь в середине муки должна увеличиться вдвое
• В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры,насыпать сахар,соль,добавить лимонную цедру,яйцо и желтки,200 грамм мягкого сливочного масла
• Замесить тесто сначала миксером со специальными для теста насадками,затем руками
• Опять накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут,тесто должно увеличиться вдвое
• Шоколад мелко порубить ножом,смешать с изюмом,порубленным миндалём и засахаренной апельсиновой цедрой
• Всё эту смесь соединить со взошедшим тестом,хорошенько вымесить,чтобы всё равномерно распределилось
• 16 формочек для суфле или чайных чашек (жароустойчивых) хорошенько смазать маслом
• Заполнить чашки чуть больше чем до середины тестом,убрать на дальнейшие 40 минут в теплое место на расстойку
• Духовку разогреть до 175 градусов
• Поверхность теста в каждой чашке надрезать крестообразно,в разрез положить немножечко сливочноего масла
• Поставить чашки на противень и выпекать в духовке 25-30 минут
• Готовые панеттини вынуть издуховки,дать остыть в чашках
• Вынуть панеттини из чашек,посыпать сахарной пудрой
• Приятного чаепития!