Рулет с лимонным курдом

Изображение:

Вкусы:
лимонный

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 1/4 ст. молока,
• 2 ст. л. сл. масла,
• 3/4 ст. муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 2/3 ст. сахара,
• 1/4 ч.л. соли,
• 3 яйца,
• 3 желтка,
• Начинка (Lemon Curd):
• 1/2 ст. лимонного сока,
• 1 ст.л. лимонной цедры,
• 2/3 ст. сахара,
• 3 яйца,
• 50 г сл. масла

Способ приготовления:

• Бисквит.
• Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Как я уже отмечала, его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.
• Начинка.
• Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обоитьсь и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра), и затем переливаем в чистую посуду . Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.
• Сборка.
• Нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час. Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой