"Миндальный террин"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
шоколадный, миндальный, амаретто

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 25г масла
• 3 яйца
• 75г сахара
• 70г муки
• 15г какао
• Крем:
• 100г миндаля
• 250мл молока
• 4 листа белого желатина
• 3 ст.л. амаретто
• 3 желтка
• 80г сахара
• 200мл сливок
• 1 белок
• щепотка соли
• сахарная пудра
• сахар (для бисквита)

Способ приготовления:

• Бисквит:
• Масло растопить и остудить.
• Смешать яйца и сахар, просеять к массе муку и какао, медленно подмешать масло.
• Выложить на противень бумагу для выпечки, затем вылить на противень тесто и равномерно распределить.
• Выпекать 10-15 мин при 180°C без обдува.
• Готовый бисквит положить на полотенце посыпанное сахаром, снять бумагу и остужать 30 минут.
• Крем:
• Миндаль обжарить без масла до золотистого цвета, добавить молоко, дать закипеть и снять с огня. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
• Желатин размягчить в холодной воде.
• Миндальное молоко процедить через сито, добавить амаретто, желтки и 60г сахара. Взбивать на водяной бане, затем растворить в массе желатин.
• Миску с кремовой массой поставить в ледяную воду и мешать до желейной консистенции.
• Сливки взбить и вмешать в крем.
• Белок взбить с оставшимся сахаром и вмешать в крем.
• Собираем:
• Бисквит разрезать на части по форме для террина (размер:27смx7,5см, высота 7см).
• Форму обложить пищевой плёнкой, уложить дно и стенки и заполнить кремом. Закрыть верх бисквитом.
• Террин упаковать плёнкой и поставить в холодильник на 4 часа.
• Через 4 часа распаковать, украсить.
• Подавать к чаю, приятного аппетита!