Сырно-оливковые Эмпанадильяс (Empanadillas)

Изображение:

Вкусы:
сырный, оливковый, вкус анчоусов, томатный

Ингридиенты:

• Получается примерно 36 штук:
• Твёрдый или мягкий сыр по вкусу (идеально подойдут Манчего, Чеддар, Грюйер, Моцарелла. Я использовала моцареллу)-200 грамм
• Зелёные оливки без косточек-75 грамм
• Вяленые томаты, замаринованные в оливковом масле-100 грамм (масло слить, само собой)
• Анчоусы в рассоле- 50 грамм (хорошо промыть в холодной воде)
• Свежемолотый чёрный перец
• Песто россо-50 грамм
• Слоёное тесто, раскатанное в пласт- 500 грамм
• Яйцо-1 (взболтать вилкой)
• Для подачи: несколько веточек петрушки

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов
• Сыр порезать на кубики с длиной грани 5 мм
• Оливки порезать тонкими колечками
• Вяленые томаты порезать мелко
• Анчоусы тоже мелко порезать
• все мелкопорезанные продукты смешать вместе в глубокой посуде, поперчить из мельницы и аккуратно перемешать
• Добавить песто россо и перемешать
• Из слоёного теста вырезать кружочки диаметром 8 cм примерно (например, чаской подходящего диаметра)
• Остатки теста после снова раскатать и верзать новые кружочки
• На каждый кружочек класть чайную ложку начинки
• тесто по краю увлажнить слегка водой, свернуть полукругом, придавить пальцами, потом хорошенько зубчиками от вилки, чтобы ранд был рифлёный
• Можно печь сразу (можно убрать в холодильник и печь позже)
• Положить эмпанадильяс на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать сверху взболтанным яйцом
• Выпекать в разогретой духовке минут 15, до золотистости
• Гарнировать готовые эмпанадильяс веточками петрушки и сервировать. Горячими, тёплыми или холодынми. Они хороши всякие.