Маринованные анчоусы

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный, слегка кисловатый, ароматный

Ингридиенты:

• 500 гр свежих анчоусов(у нас это хамса,иногда я делаю из салаки)
• сок 1 лимона
• 5 ст.ложек яблочного уксуса
• 1 ст.ложка бальзамического уксуса
• 1 ч.ложка сахара
• 1 крупный зубок чеснока
• 0,5 шт свежего перца чили
• 3 крупные щепотки соли
• черный молотый перец
• свежая петрушка
• свежий тимьян (сегодня у меня их нет)
• оливковое масло для заливки

Способ приготовления:

• Всю рыбку разморозить, обрезать головы,вычистить изнутри,аккуратно вытащить хребет (вытаскивается довольно легко, но все равно - это самая кропотливая часть рецепта)
• Сложить в миску,добавить три щепотки соли, смешать сахар с винным уксусом, залить рыбку яблочным уксусом, винным и соком лимона.Рыбка слегка побелеет.
• Дать постоять 30-40 минут.Затем аккуратно ополоснуть холодной водой, промакнуть салфеткой и сложить в банку,перекладывая мелко рубленным чесноком, перцем чили,черным молотым перцем(немного) и петрушкой с тимьяном.
• Плотно не трамбовать, залить оливковым маслом и вынести на холод.
• Через пару часов можно кушать.
• Долго банка не хранится - не успевает.