Говядина с баклажанами в томатном соусе

Вкусы:
вкуcно

Ингридиенты:

• 900 г говядины (тонкий край)
• 500 г помидоров черри
• 500 г очень спелых помидоров
• 2 средние луковицы
• 0,5 стакана красного сухого вина
• 1 черешок сельдерея
• 2 средних баклажана
• 3 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• 100 мл растительного масла
• соль

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать брусочками, посолить и убрать в холодильник на 2 часа. Лук нарезать перьями, обжарить в глубоком сотейнике в 4 ст. л. растительного масла, 1 мин.; всыпать мелко нарезанный стебель сельдерея и жарить еще 2 мин.
• Добавить порезанную средними кубиками говядину, обжаривать 4 мин. Помидоры крупно порезать, добавить в сотейник, готовить 2 мин. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 мин. Баклажаны отжать и обжарить на сковороде с оставшимся растительным маслом, 4 мин.
• Положить порезанный ломтиками чеснок и рубленую зелень петрушки. Из надрезанных помидоров черри выдавить семена с соком в сковородку, перемешать и добавить помидоры. Обжаривать еще 2 мин., подавать горячими с говядиной.