Рулет ОРЕХОВЫЙ, ржаной и с глазурью

Изображение:

Вкусы:
сладкий, медовый, ореховый, ароматный

Ингридиенты:

• ТЕСТО
• 120-150 мл кефира (или другого кисломолочного продукта)
• 3-4 яйца
• 100 г масла сливочного
• 2-4 стол. л. сахара
• щепотка соли
• 250 г муки пшеничной
• 250 г муки ржаной 15-20 г дрожжей свежих 8можно и сухие, но я сними редко пеку, не могу дать никаких рекомендаций)
• мука для подсыпки
• НАЧИНКА
• 2 упаковки готовой ореховой начинки
• или
• 350-400 г орехов слегка поджарить и смолоть
• абрикосовое варенье
• ГЛАЗУРь
• 50 г масла сливочного
• сок 1 лимона (лайма)
• по 2 стол. л. сахара и мёда

Способ приготовления:

• Кефир слегка подогреть
• Дрожжи растереть с мукой (100г) - влить кефир и замесить опару, дать ей хорошо подойти, эдак минут 40.
• Масло растопить. Муку просеять.
• Яйца слегка взбить.
• В муку вводим в таком порядке продукты: масло, сахар, соль, можно ввести ваниль и цедру для аромата, яйца...
• Вымешиваем до эластичности - накрываем и даём подойти, за 1-1,5 часа тесто подходит в 2,5-3 раза.
• Тем часом готовим начинку: или открываем готовые упаковки или
• орехи слегка лишь обжариваем, крупно мелем и смешиваем с абрикосовым вареньем до густой массы (но чтоб можно было намазать).
• Форму смазываем маслом. Печь разогреваем до 190°.
• Стол смазать маслом, выложить тесто и руками расплескать в большой прямоугольник, выложить равномерно начинку, при этом оставляя края свободными.
• Скатать в рулет, края хорошо защипать. Рулет кладём в форму и даём подойти в 2 раза. Ставим осторожно в печь и выпекаем до готовности.
• Вынув рулет, даём ему минут 10 постоять в форме, затем осторожно кладём, как говорила моя мама, "в подушки": т.е. готовите "гнёздышко" для своего рулета (так вы никогда не помнёте даже нежнейшую выпечку!) - вы кладёте подушку попышнее, на неё слой газет, затем полотенечко... На это гнёздышко осторожно переворачиваете пирог.
• Готовите глазурь: все указанные компоненты увариваете до густого сиропа.
• Пирог переворачиваете и смазываете глазурью, можете посыпать орехами. Поставить пирог в тёплую, но уже выключенную духовку на несколько минут.