"Вишинопита"/вишнёвый пирог/

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
вишнёвый шоколадно-сливочный заливной пирог любое время

Ингридиенты:

• для бисквита:
• 5 крупных яиц
• 125 гр.сахара
• 125 муки
• 30 гр.какао
• чуть соли
• 1/2 ч.л.корицы
• 100 гр.вишни в собственном соку или мороженная/свежая/
• для крема-заливки:
• 9 яиц
• 200 нр.сахара
• 800 мл.молока 3.5%
• 200 мл.сливок 35%
• 50 мл. вишнёвого ликёра.
• 100 гр.вишни
• для украшения:
• 250 мл.сливок 35%
• 2-3 ст.л.сах.пудры
• вишня
• форма 20 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой.
• форма 26 см.в диаметре смазанная маслом и застеленная пекарской бумагой.

Способ приготовления:

• бисквит:
• муку просеять с солью.корицей и какао.хорошо перемешать.
• яйца взбить до увеличения объёма почти в три раза и постепенно не переставая взбивать ввести сахар./взбивать не менее 7 минут/.
• в три приёма аккуратно и быстро перемешивая добавить муку с какао к взбитым яйцам.добавить вишню и опять перемешать.
• вылить тесто в форму 20 см в диаметре.крутануть пару раз форму по часовой стрелке.чтобы при выпечке не образовался купол.
• выпекать в прогретой духовке при 180" 35-40 минут.проверить лучинкой.дать остыть и освободить от формы.
• заливной крем:
• нагреть молоко со сливками постоянно помешивая до 90".не дать закипеть!снять с огня.
• взбить яйца венчиком с сахаром и тонкой струйкой.постоянно мешая ввести в горячее молоко/осторожно.следите.чтобы яйца не сварились!/
• нарезать бисквит кусками и разместить в форме 26 см.в диаметре.придав ему круглую форму но с промежутками.залить кремом и посыпать вишней.накрыть фольгой.
• поместить форму с пирогом в жаростойкую форму наполненную горячей водой так.чтобы вода доходила до половины формы с пирогом.выпекать в прогретой духовке при 175" минимум 1.5 часа.проверить ножом.
• готовому пирогу дать полностью остыть.освободить от формы и украсить взбитыми до устойчивых пиков сливками и вишней.