Запеканка в заварном тесте с кабачками и сосисками.

Изображение:

Вкусы:
копченый, сытный

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 1 стакан (250 мл) муки
• 1 стакан воды
• 3/4 ч.л. соли
• 50 гр. сливочного масла
• 50гр. маргарина
• 3-4 яйца
• 200 гр. охотничьих колбасок
• 200 гр. шампиньонов
• 1 сладкий перец
• Щепотка сухого или несколько веточек свежего тимьяна
• 100 гр. твердого сыра
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 2 молоденьких кабачка
• 400 гр. копченых сосисок
• 250 гр. маскарпоне (или сливочного сыра, или жирного творога)
• 100 гр. брынзы (или феты)
• 2 яйца.
• Пучок пряной зелени (подойдет любая, кроме разве что кинзы и розмарина, у меня был зеленый базилик).

Способ приготовления:

• Колбаски, грибы и перец мелко порезать. Натереть крупно твердый сыр. Просеять муку.
• Кабачки натереть на крупной терке, присолить выложить в дуршлаг – пусть лишняя жидкость из них вытекает.
• Положить колбаски на сухую сковородку и вытопить. Я вытапливаю до хруста, любим мы канцерогенчики. Выложить на бумажные салфетки.
• Слить со сковороды лишний жир, оставив 2 ст.л. Обжарить грибочки (если используете сушеный тимьян – положите сейчас), жидкость должна выпариться. Добавить перчик и листочки тимьяна (если свежий), подрумянить. Остудить.
• В кастрюльке нагреть воду с солью (мы любим сладковатое тесто, добавляю немножко сахара) и нарезанными на кусочки маслом и маргарином до их расплавления.
• Теперь быстро довести до кипения, снять, всыпать сразу всю муку. Вернуть на слабый огонь, постоянно мешать тесто пару минут до образования на дне и стенках кастрюли белесого налета. Снять, дать немного остыть.
• Теперь по очереди добавлять яйца. Следующее только после полного вмешивания предыдущего. Должно получиться блестящее тягучее тесто.
• Вмешать в тесто колбаску, грибы с перчиком и сыр. Духовку разогреть до 220 гр.
• Половину теста выложить в форму диаметром 24-26 см. Если форма разъемная – обязательно проложите бумагой, иначе протечет. Остальное тесто поместить в кондитерский мешок.
• Форму поставить в духовку на 15 мин.
• Тем временем, нарезать сосиски колечками (можно использовать ветчину). Смешать в миске сыр (творог) и натертую брынзу с яйцами (у меня было 3 желтка) и порезанной зеленью. Добавить отжатые кабачки и сосиски, перемешать, попробовать на соленость.
• Достать форму с тестом, уменьшить температуру в духовке до 160-180 гр.
• По периметру формы выдавить из мешка кольцо теста в качестве бортика. В центр выложить начинку, разровнять.
• Остатки теста выдавить сверху в виде решетки. Запекать примерно 40 мин.
• Вытащить запеканку, дать постоять, не накрывая полчасика. Подавать теплой.