Осетинский пирог с сыром и свекольными листьями

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто:
• 700г муки
• 0,5 ст.л. дрожжей
• 1 ст.л. соли без верха
• 1ч.л. сахара
• 100г растит. масла
• теплая вода
• сливочное масло для смазки готового пирога
• Начинка:
• (1 часть сыра на 2 части листьев)
• 350г. осетинского сыра (в рецепте указан осетинский сыр, но я заменила его за неимением оного на несоленую брынзу. Получилось тоже очень вкусно)
• 750г рубленых свекольных листьев
• соль по вкусу (я не добавляла)

Способ приготовления:

• Кто ел, тот знает, как вкусны и соблазнительны грузинские и осетинские пироги!
• Получив июньский номер журнала, я решила воплотить в жизнь эту аппетитную картинку в журнале. Получилось очень вкусно! Попробуйте и вы.
• Смешать дрожжи соль, сахар и немного растворенной в теплой воде муки. Поставить опару в теплое место на 10-15 минут.
• В это время аккуратно перемешать размятый вилкой сыр и свекольные листья, не приминая их, чтобы не вытек сок. Разделить начинку на 3 части.
• В подошедшую опару всыпать просеянную муку и воду. Тесто должно быть мягким, как у нас говорят, как мочка уха.))) Хорошенько вымесить тесто, потихоньку добавляя растит. масло. Накрыть тесть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
• Когда тесто поднимется, примять еще раз и оставить еще на 20 мин.
• Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в небольшую лепешку. В середину выложить начинку, чуть примять и собрать тесто вокруг, как бы одевая сердцевину. Перевернуть и размять руками уже в более тонкий круглый корж.
• Положить на разогретый (не раскаленный) тефлоновый противень. Разровнять и сделать в центре дырочку, чтобы из пирога выходил воздух. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на нижний режим на 20 мин., а затем на верхний еще на 15.
• Готовый пирог выложить на смазанную слив. маслом тарелку и сверху обильно смазать сливочным маслом.
• Мы умяли пироги со сладким чаем. Было очень вкусно!