Баварские пареные кнедлики

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Мука – 500 г. (у меня ушло немного больше)
• Сухие дрожжи – 2 ч.л.
• Молоко – 38 литра
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• соль
• Для соуса:
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 6 ст.л.
• Молоко – 14 л.

Способ приготовления:

• Муку просеять. Небольшое количество муки развести 100 мл теплого молока, добавить дрожжи. Поставить в теплое место примерно на 20 минут (до тех пор пока сильно не увеличится в объеме).
• Смешать с оставшейся мукой, молоком, сахаром, маслом, яйцами и солью. Вымесить мягкое, но достаточно упругое тесто. (У меня тесто получилось слишком мягкое, пришлось добавить еще около 100 г муки).
• Сделать шарики величиной с персик, выложить на смазанный маслом лист. Поставить в теплое место для расстойки, булочки должны увеличится примерно вдвое.
• Тем временем в широкой кастрюле или сотейнике растопить масло, добавить сахар и слегка карамелизовать. Влить молоко поварить несколько минут.
• Поднявшиеся кнедлики уложить плотно в кастрюлю с соусом. Кастрюлю накрыть влажным полотенцем, сверху плотно закрыть крышкой. Обмотать края кастрюли как можно плотнее.
• Поставить на маленький огонь и «парить» 30 минут. Ни в коем случае не открывать крышку!
• Подавать теплыми с ванильным соусом или с соусом шодо. Для шодо 3 яйца взбить с соком и цедрой половинки лимона и 5 ложками сахара. Подлить 250 мл белого вина. Емкость с соусом поставить на водяную баню и взбивать до достаточно плотной пены. Снять с огня и взбивать еще 5 минут. Можно по вкусу приправить ванилью и щепоткой корицы. Есть сразу же!