Цеппелинай

Изображение:

Время приготовления:
80

Ингридиенты:

• Для картофельного теста:
• Картофель 8-10шт., ложка сметаны, полторы ложки сока лимона, две столовые ложки крахмала, соль, перец.
• Для фарша:
• Свинина – примерно 300г, две головки репчатого лука, морковь, маринованные корнишоны, соль, перец.
• Для соуса:
• Соленая или копченая грудинка, две головки лука, 4-5 столовых ложек сметаны.

Способ приготовления:

• Отварите 3 картофелины в кожуре, очистите и протрите через сито. Отложите на время.
• Оставшийся очищенный картофель натрите на мелкой терке (я использовал комбайн) и хорошо отожмите при помощи марли. В полученную массу добавьте протертое пюре, крахмал, а чтобы масса не почернела, добавьте сюда же столовую ложку сметаны и сок лимона, соль, перец и хорошо перемешайте до однородности.
• На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь.
• Корнишоны мелко порубите.
• Мясо пропустите через мясорубку (я использовал обжаренное куриное филе), добавьте обжаренный лук с морковью, корнишоны, посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
• Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки, на середину положите фарш, аккуратно залепите края и придайте ладонями форму дирижабля.
• Если в процессе лепки тесто начинает липнуть к рукам – смочите руки водой. Желательно не затягивать с варкой цеппелинов т.к. на воздухе они будут темнеть, хотя добавленная сметана с лимонным соком, частично скомпенсирует потемнение.
• Проверяем шариком готовность теста.
• Опускайте цеппелины с помощью шумовки по одному в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия примерно минут 20. Нельзя класть в одну кастрюлю слишком много, иначе они могут склеиться.
• Приготовьте соус.
• Для этого порежьте тонкими пластинами грудинку, вытопите жир, добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте лук до приобретения золотистого цвета, после чего добавьте сметану и чуть-чуть потушите.
• Подавайте цеппелины горячими со шкварками, полив соусом и обязательно с темным холодным пивом.