Рыбные крокеты в кляре

Изображение:

Вкусы:
рыбный, нежный, воздушный

Ингридиенты:

• Филе пикши - 600г ( хека или трески)
• Луковица - 1шт
• Укроп - 1 большой пучок
• Мука - 1 стакан для кляра +
• 3 ст.л. для панировки
• Крахмал картофельный - 1,5ст.л.
• Минеральная вода сильногазированная ледяная - 1 стакан ( у меня Акваминерале)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

• Минеральную воду заранее поставить в холодильник. Она должна быть очень холодной, если не ледяной.
• Стакан муки с крахмалом и 1 ч.л. соли просеять в миску.
• Тонкой струйкой влить минералку и замесить гладкой блестящее тесто без комочков. Накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
• Филе рыбы ( у меня пикша) провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
• Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
• Добавить лук в рыбный фарш, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
• Слепить из фарша лепешки диаметром примерно 3 см и толщиной 1-2 см. Выложить их на присыпанную мукой поверхность. Присыпать мукой сверху.
• Мелко нарубить укроп. Обвалять крокеты в укропе, слегка вдавить его в фарш пальцами.
• Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Крокеты обвалять в муке, обмакнуть в кляр и сразу же переложить в разогретое масло.
• Обжаривать по 5-6 минут, перевернув 1 раз.
• Приятного аппетита.