Торт "Эстерхази"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, ванилин, орехи

Ингридиенты:

• КОРЖИ:
• 8 белков
• 1 стакан сахара
• щепотка корицы
• 200г грецких орехов
• 100г муки
• КРЕМ:
• 1 стакан молока
• 1 стакан сахара
• 4 желтка
• 300г масла
• 2 ст.л бренди
• ванилин
• 2 ст.л абрикосового джема
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 100г белого шоколада
• 2 ст.л сливок
• сахарные сердечки
• миндальные листики

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• Белки с щепоткой соли взбить в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. Взбивать пока не растворится сахар.
• Добавить корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешать.
• Выпечь 6 коржей при 160 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета).
• КРЕМ:
• 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванилином.
• Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавить в желтки, постоянно мешая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить.
• Размягченное масло взбить.
• Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.
• Охлажденным кремом смазать поочередно 5 коржей.
• Шестой смазать теплым джемом.
• На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать до однородности. Залить шоколадом поверх джема.
• Украсить верх сахарными сердечками, а бока миндальными листиками.
• Поставить в холодильник на 12 часов.