Грудинка по-домашнему

Изображение:

Вкусы:
пряно-островатое

Ингридиенты:

• Свиная грудинка - 1,5 кг
• Горчица острая - 1 ст.л.
• Винный уксус - 100-130 мл
• Красный и чёрный молотый перец - по вкусу
• Кориандр молотый - 1,5-2 ст.л.
• Растит. масло - 1-2 ст.л
• Хрен - 1 ст.л.
• Соль - 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

• Грудинку помыть , обсушить и надрезать так, чтобы до шкурки остался примерно 1 см. Надрезы делать через 2-3 ребра.
• Натереть очень хорошо солью.
• Смешать все ингредиенты для маринада:
• Горчица острая +
• +Винный уксус
• +Красный молотый перец и чёрный
• +Кориандр молотый
• +Растит. масло
• +Хрен
• Обмазать грудинку маринадом и поместить её в посуду.
• Оставить мариноваться сутки в прохладном месте, периодически переворачивать.
• Затем выложить в форму для запекания вместе с маринадом шкуркой вниз, накрыть фольгой форму и поставить в нагретую духовку до 200гр. примерно на часа 2.
• В течении этого времени необходимо будет понемногу уменьшать температуру в духовке и ориентироваться по своей плите, смотря как она у Вас работает.
• У меня подгорает всегда низ, поэтому я периодически переворачивала сало и поливала мясо выделившимся жиром с маринадом.
• Минут за 15-20 до окончания запекания убрать фольгу,чтобы немного подрумянить.
• Охладить и подавать в холодном виде.