Свиная вырезка в маринаде из топленого кефира

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
мягкий нежный в меру острый обед ужин

Ингридиенты:

• Вырезка свиная – 400-500г
• Для маринада:
• Кефир топленый – 200мл
• Чили – ? стручка (зеленый)
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зубца
• Смесь сухих трав (укроп, розмарин)
• Перец молотый
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Пищевая пленка

Способ приготовления:

• Маринад. С момента начала приготовления до момента его готовности должно пройти 2-3 дня. Кефир топленый вылить в высокую бутыль. Сначала дать постоять, не закрывая крышкой 2-3 часа, после чего добавить соль и чили (без семян и перегородок, но не резаный). Закрыть бутыль крышкой, хорошенько встряхнуть. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически нужно довольно энергично встряхивать маринад, раз 5-6 в день. В результате кефир должен «запузыриться». Чеснок мелко порубить. В маринад добавить растительное масло, чеснок, смесь сухих трав и перец, хорошенько перемешать и дать еще час постоять.
• Вырезку порезать порционно, нежно отбить через пищевую пленку, выложить в миску, залить маринадом (на 400 г кусок вырезки я использовала чуть меньше половины стакана маринада). Накрыть миску пленкой и на 2-3 часа убрать в холод. Далее пожарить на горячей сковороде, как Вам нравится. (Я люблю на «чесночном» масле – пару зубцов чеснока порезать и прожарить, затем удалить чеснок, стараясь оставить максимум масла в сковороде). Всё.