Террин из курицы

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
курица

Ингридиенты:

• куриное филе 700г
• 70 г куриной печенки,
• ломтики бекона - 6-8
• 150 мл сливок жирностью 33-35%,
• грамм по 30 моркови и цуккини,
• соль, черный перец,
• 4 лавровых листочка.
• 20 мл коньяка,
• 10 мл соевого соуса,
• растительное масло.

Способ приготовления:

• Куриное филе дважды пропустить через мясорубку, получившийся фарш поставить в морозильник приблизительно на 10 мин., пока не подмерзнет край.
• Цуккини нарезать кубиками со стороной 0,5 см, так же нарезать морковь. Цуккини положить в подсоленный кипяток, варить 7 мин., затем положить в холодную воду. Морковь поварить в той же воде 10 мин. и также положить в холодную воду.
• Печенку замариновать в смеси соевого соуса с коньяком на 10 мин. Затем печенку очень быстро обжарить с растительным маслом - по 10 сек. с каждой стороны - на очень горячей сковороде.
• Подмороженный фарш блендером взбить до консистенции липкого теста. Затем влить в блендер холодные сливки и размешать фарш со сливками. Выложить смесь в миску, приправить солью, перцем, перемешать. Смешать фарш с овощами.
• Форму для террина выстелить кусочками бекона, причем кусочки должны выступать за край примерно на 2 см.
• Затем в форму выложить половину подготовленного фарша, поверх него положить кусочки обжаренной печенки, а затем - оставшийся фарш. Завернуть свободные концы пластинок бекона внутрь и закрыть ими террин. Оставшиеся просветы также следует закрыть салом. Поверх выложить лавровые листья.
• Накрыть террин крышкой и поставить в предварительно разогретую до 140°С духовку на 1 час 10 мин.