ЧИхиртма ты моя,чИхиртма ! ...)))))

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
приятный

Ингридиенты:

• 1.Половинка курицы (лучше домашней) ~ 700-800 г
• 2.Желтки яичные – 4-5шт.
• 3.Лук репчатый -1шт.
• 4.Мука пшеничная или кукурузная- 2ст. лж.
• 5.Уксус винный белый или
• лимонный сок -1,5 ст. лж.
• 6.Масло сливочное – 20-30 г
• 7.Зелень петрушки, кинзы (или укроп) - по 10-20 г
• 8.Мята (у меня сухая) - щепоточка
• 9.Соль, красный перец – по вкусу
• 10. Чеснок- ползубчика

Способ приготовления:

• Мясо птицы помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить
• В процессе варки снять пеночку, под конец посолить
• Когда курица будет готова, вынуть, дать остыть ,нарезать порционно (как нравится)
• А пока работаем с бульоном:
• Лук нарезать очень-очень тоненько (лучше измельчить в блендtре), спасировать на сливочном масле
• Добавить муку и хорошенько перемешать,в процессе подливаем полстаканчика бульона
• Затем всю эту масло-луково-мучную массу кладем в бульон
• Чтобы не было комков, интенсивно работаем венчиком.
• Отдельно, в мисочку с желтками подливаем уксус или лим сок и так же венчиком энергично пару минуть перемешиваем.
• В кипящий бульон кладем всю зелень,чеснок,перец и выливаем желтки
• Важно, при добавлении желтков бульон интенсивно помешивать (лучше венчиком).И тут же (!!!) снять с огня.
• )
• Если увеличиваем вес птицы и,соответственно,воды-увеличиваем и количество желтков.Важно: не пренебрегайте мятой и кислотой-это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ компоненты!!
• Подаем или с гренками , или с белым хлебом.Сметану НЕ добавляем - не портим натуральный изысканный вкус.
• А подаем так: кусочки прицы кладем в тарелочку,наливаем суп и посыпаем зеленью (без фанатизма!)
• Очень вкусно!! Приятного аппетита !!!