Паштет из картофеля и баклажанов от Алессандры Спизни

Вкусы:
овощной, сырный

Ингридиенты:

• Картофель - 1 кг.,
• Яйца - 2 сырых и 2 вареных,
• Панировочные сухари - 60 гр.,
• Баклажаны - 500 гр.,
• Молоко - 250 гр.,
• Сыр твердый "Caccio cavallo" (заменить на сыр типа "Российский" или "Эмменталь") - 150 гр.,
• Сыр "Primo sale" (заменить на "Адыгейский") - 150 гр.,
• Соль, петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель отварить в кожуре и очистить. Размять в пюре. Вбить по-одному 2 яйца (оставить немного для смазки), энергично перемешивая и всыпать натертый твердый сыр. Вымешать в однородную массу.
• Баклажаны нарезать кубиками 3х3 см, замочить в молоке. Отцедить и слегка отжать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до нежнозолотистого цвета. 2 вареных яйца нарезать кружочками.
• Форму смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре. Сверху положить баклажаны, затем яйца, затем посыпать рубленной петрушкой и посыпать сыром "Адыгейским". Накрыть остальным пюре и смазать слегка взбитым яйцом. Запечь в духовке до золотистого цвета. Подавать горячим. Приятного аппетита!