песочный пирог с абрикосами

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий слегка твороженный

Ингридиенты:

• тесто:
• маргарин-120г
• мука-1,5 стакана
• разрыхлитель-1 пакетик(10г)
• сода-0,5 ч.л.
• сахар-150г
• сок лимона-1ст.л.
• цедра половины лимона
• очень холодная вода-2-3 ст.л.
• 1 яйцо
• начинка:
• абрикосы-300г
• яичный белок-3шт
• мягкий творог 5%(как "Филадельфия" или "маскарпоне)-250г
• сливки 32%-38%-125мл
• сахарная пудра-100г
• апельсиновые цукаты-50г
• верхний слой:
• сметана-100г
• сахар-2ст.л.
• разъёмная форма на 26 см

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 180-190 градусов.
• Охлаждённый маргарин порубить с мукой до состояния крошки, добавить разрыхлитель, соду, гашённую лимонным соком, лимонную цедру, яйцо. Перемешать и добавить очень холодной воды столько, чтобы получилось эластичное и мягкое тесто (я добавила 2 ст.л.). Тесто звернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 30 минут. Форму смазать маргарином, дно и бока выложить тестом и выпекать минут 15-20. Абрикосы вымыть, снять шкурку (ну не люблю я шкурку абрикосов и персиков) и удалить косточку. Выложить на слегка остуженный корж. Если абрикосы попались кисловатые (как в моём случае) можно их присыпать ванильным сахаром.
• Белки взбить с сахарной пудрой (не обязательно в тугую пену).
• В другой посуде слегка взбить сливки, добавить мягкий творог, измельчённые апельсиновые цукаты и ввести взбитые белки. Этой массой покрыть абрикосы и выпекать при температуре 150-160 градусов 45-50 минут. Достать пирог из духовки, дать немного осесть и смазать сметаной, смешанной с сахаром и снова поставить в духовку на 10 минут. Пирог перед употреблением хорошо остудить в холодильнике.
• Приятного аппетита!!!