Икра на зиму из запеченных овощей
Изображение: 
Вкусы:
ароматный, нежный, вкусный
Ингридиенты:
- 3 кг. средних по величине баклажанов
- 1 кг. помидоров
- 1 кг. сладкого перца
- 5 зубков чеснока
- небольшой пучок зелени кинзы и петрушки
- 100 мл. растительного масла
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки уксуса 9%
- молотый черный и красный перец по вкусу.
Похожее блюдо:
Помидоры в красном вине
Способ приготовления:
- Все овощи включая очищенный чеснок и зелень вымыть,дать стечь воде.У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам,убрать семена и перегородки.Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон.Включить духовку на 220 градусов.Противень смазать маслом,уложить баклажаны срезом вниз в один ряд,смазать их растительным маслом при помощи кисточки,запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой)
- Так же поступить с перцем,(противень снова смазать маслом),перец должен немного подрумяниться.
- У помидоров сделать надрезы,обдать их кипятком и очистиить от кожицы,затем порезать кубиками.
- Баклажаны и перец очистить от кожуры,если у синеньких слишком явные семена то их убрать.
- Затем овощи хорошо измельчить ножом.
- Подготовить банки и крышки.
- Помидоры разварить и размять толкушкой,добавить мелко порезанную зелень,чеснок через пресс,масло,соль,сахар,молотый перец,перемешать,кипятить минут 5.Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец,хорошо перемешать,кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешивая
- Выключить огонь,влить уксус,еще раз хорошо перемешать,разложить икру по стерильным баночкам,укупорить стерильными крышками,перевернуть вверх дном,укутать до остывания.
