Шоколадно-лимонный торт "Молния"

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто для бисквита:
• 5-6 яиц
• 150 г сахара
• 5 ст.л. муки (с верхом)
• 3-4 ст.л. какао
• ч.л. разрыхлителя (сода пополам с лимонкой)
• ванилин
• щепотка соли, чтобы белки лучше взбивались
• Крем: 0,5 л сметаны 25-процентов и выше, 0,5 ст сахара
• Прослойка: 1 лимон, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ст. сахара
• + рюмка коньяка, лимонного ликёра (у меня "Белорусский бальзам")
• Глазурь: 4 ст.л. какао, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л молока, 40-50 г масла
• Украшение: кокосовая стружка

Способ приготовления:

• Испечь бисквит:
• Белки отделить от желтков, всыпать щепотку соли и взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавлять по ложке сахар, желтки, муку, смешанную с пекарским порошком и какао. Вымешать с однородную массу. Выпечь в форме 26-28 около 35 мин при температуре 190
• Дать бисквиту остыть пару часиков, а за это время приготовить крем и прослойку:
• Крем: сметану взбить с сахаром.
• Прослойка: измельчить в блендере лимон с сахаром. Вылить эту смесь в маленькую кастрюльку и закипятить. Через пару минут влить тонкой струйкой крахмальный раствор для загустения (1ст.л. крахмала + треть стакана воды). Немного прогреть, размешать комки и снять с огня. Остудить.
• Сборка:
• Бисквит разрезать на 2 части. Каждый корж положить на разделочную доску срезом вверх.Пропитать каждый корж алкоголем, затем сметанным кремом (немного крема оставить для верха - буквально 3 ложки). На нижний корж нанести прослойку из лимона, накрыть вторым коржом, верх смазать остатками крема.Покрыть глазурью.
• Глазурь:
• Смешать в сотейнике какао, сахар, молоко. Бовести до кипения, снять с огня, добавить масло, вымешать до гладкого состояния. В слегка остывшем виде нанести на торт.