ШЕРОЧКА С МАШЕРОЧКОЙ(фаршированные сардинки)

Изображение:

Вкусы:
рыбка с зеленью и чесноком

Ингридиенты:

• свежие сардины-1 кг.
• соль
• чеснок-4 зуб.
• петрушка рубленая - 4ст.л
• сельдерей(листья) рубленные-2 ст.л.
• морская капуста -100гр( у меня с морковью)
• сок 1 лимона
• перец кайенский 1-2 ч. л( зависит от вкусов)
• кумин молотый - 2 ч.л.
• мука - 4стл.(примерно)
• мука рисовая -2 ст.л(факультативно)
• масло растительное для жарки - 2.5дл.

Способ приготовления:

• Сардинки берем поочередно в руку и удаляем голову с внутренностями.
• Споласкиваем рыбу в соленой воле(1.5ст.л. соли на 1 литр), а потом в проточной.
• Раскладываем рыбку и удаляем осторожно хребет с косточками и хвостом.
• Еще раз споласкиваем рыбу и даем воде стечь.
• Мелко режем чеснок,петрушку и сельдерей, смешиваем с перцем, кумином и соком лимона. По рецепту должна быть кинза, я ее заменила морской капустой с морковкой.
• Рыбу обсушиваем кухонными полотенцами, раскрываем, как книжку,спинкой вниз, кладем на нее ложечку фарша и накрываем другой рыбкой брюшком вниз.
• Оставляем их наедине на 0.5 часа, для более тесного знакомства.Осторожно обваливаем в смеси рисовой и обычной муки сложившиеся парочки и жарим в большом количестве растительного масла 8-10 минут, переворачивая.
• Парочкам должно быть просторно на сковороде, поэтому жарим порциями до золотистого цвета.
• Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумагу, что бы стекло лишнее масло.
• Едят сардины обычно теплыми, или холодными. С соусом по вкусу, или без. Если вы используете, как основное блюдо, гарниром подойдет рис.
• Приятного аппетита!