Карбонат фаршированный курагой,черносливом под яблочно-пряным соусом.

Ингридиенты:

• Карбонат св.(зачищеный)-2кг.
• Чернослив-50гр.
• Курага-50гр.
• Специи(перец мол.,розмарин св.,и т.д.)-5гр.
• Соль-15гр.
• Масло раст. -30гр.
• Соус:Яблоки-80гр.
• Вино кр.полусл.-80гр.
• Мёд-20гр.
• Корица мол.-1гр.
• Соль-по вкусу
• Бальзамический уксус-2гр.
• Имбирь мол.-1гр
• Масло сливочное -20гр.
• Сахар-по вкусу.
• Перец бел.мол.-по вкусу.
• Вода 300гр.
• Вишня коктельная -50гр.
• Крахмал -(по консистенции)
• Мята-2 лист.

Способ приготовления:

• Чернослив и курагу промывают и замачивают на 2-3 часа.Карбонат солят,перчат и посыпают специями.Маринуют 2-3 часа.Мясо подрезают по бокам и фаршируют курагой и черносливом в шахматном порядке.Мясо обжаривают на сковороде,заворачивают в фольгу и запекают в жарочном шкафу до готовности.При подаче нарезают,выкладывают на блюдо и поливают соусом.Украшают вишней.
• Соус: яблоко очищают от кожуры,семян, нарезют тонким ломтиком и обжаривают на сливочном масле.Добавляют вино,мед,бальз.уксус,соль.перец,корицу и имбирь.Выпаривают на 1/5,добавляют мяту и затягивают крахмалом.