торт-террин с клубничным муссом и шоколадом
Изображение: 
Вкусы:
торт-террин любое время
Ингридиенты:
- 225 гр.печенья"Пти-Бер"/подойдёт "Юбилейное"/
- 300 гр.крем-чиз"Филадельфия"
- 350 мл.сливок 32-35%
- 15 гр.желатина
- 30 мл.молока
- 50 гр.чёрного шоколада+50мл.сливок для ганажа
- 50 гр.чёрного шоколада+20 гр.сл.масла для глазури
- 400 гр.клубники
- 5 ст.л.с горкой сахарной пудры
- форма для кекса 10х27.у меня пластмассовый тапер 10х20.но высокий /смазать раст.маслом без запаха и застелить пищевой плёнкой так.чтобы свисали края/
Похожее блюдо:
Сорбет «Сплошная польза»
Способ приготовления:
- нагреть сливки/не дать закипеть!/и растворить в них нарезанный маленькими кусочками шоколад
- крем-мусс:
- перемолоть клубнику с 3 ст.л.сах.пудры в блендере.
- замочить желатин в холодной воде.дать набухнуть.отжать.
- хорошо нагреть молоко и растворить в нем желатин.
- сливки взбить до устойчивых пиков с сах.пудрой.добавить крем-чиз и опять слегка взбить.
- добавить к полученной массе клубнику и желатин.хорошо все перемешать.
- сборка:
- выстелить на дно формы печенье.намазать 1/3 частью крема+печенье+следующая часть крема+печенье+шоколадный ганаж+печенье+оставшийся крем и завершить сборку печеньем.
- накрыть свисающими краями плёнки и поместить/лучше всего на всю ночь в холодильник.
- форму с застывшим тортом перевернуть на блюдо.снять форму и залить поверхность глазурью.которую приготовить из растопленного масла и шоколада.дать глазури застыть и украсить клубничкой.
