Кулич «Царь пасхального застолья».

Изображение:

Вкусы:
сдобный

Ингридиенты:

• 500-550 г муки просеять 2 раза.
• 7-8 (120 г) яичных желтков
• 40-50 г дрожжей прессованных живых
• 200 г молока 3,2 % жирности
• 120 г сахара
• 100 г масла сливочного кремообразного
• ? ч.л. соли
• 20 г масла сливочного для смазки формы
• 10 г масла растительного

Способ приготовления:

• Приготовить опару:
• В тёплое молоко положить дрожжи, 1 ст.л. сахара перемешать и
• поставить в тёплое место до образования пеной шапочки.
• Добавить желтки, оставшийся сахар, соль перемешать и
• добавить муку, как следует тесто вымесить и поставить
• в тёплое место до подъема.
• Как поднимется тесто, добавить в него сливочное масло кремообразное,
• И ещё раз вымесить тесто и оставить до подъёма.
• Духовку разогреть до температуры 190 С в течение 20 минут.
• Затем открыть духовку и оставить открытой на 1 – 2 минуты,
• это для того чтобы тесто не село, а затем поставить КУЛИЧИ.
• Формы для куличей смазать маслом сливочным и посыпать мукой.
• Форму заполнить тестам на 1/3 и поставить в тёплое место для расстойки
• до увеличения теста в 2 раза, примерно на 30- 90 минут (зависит от размера кулича)
• В духовку поставить миску с водой, чтобы было пароувлажнение.
• Если у Вас газовая плита, то обязательно, а если электроплита можно
• просто пароувлажнить, сбрызнуть из пульвизатора.
• Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С.
• маленькие куличи – 30 минут
• большие куличи – 50 минут.
• После 30 минут выпекания проверить низ кулича: если низ светлый,
• то убрать воду, а решетку с куличами поставить на 1 уровень ниже.
• Выпекать до готовности.
• В тесто можно добавить 100 г изюма без косточек и 100 г цукатов.
• Глазурь «Королевская»
• 200 г сахарной пудры
• 1 белок
• 8 капель лимонного сока
• 1 ст.л. крахмала.
• Белок, лимонный сок взбить, и добавить просеянную сахарную пудру и крахмал.
• Если нужно срочно, чтоб глазурь была готова, поместите кулич в духовку
• при температуре 50 С до полного высыхания.