Штрудель из цветной капусты

Изображение:

Вкусы:
интенсивный, вкус цветной капусты, нежный, кедровый, пармезановый

Ингридиенты:

• Цветная капуста (только соцветия,без стеблей)-400 грамм
• Слоёное тесто-250 грамм
• Пражская ветчина (которую я заменила на слегка подкопчёную грудь индейки,которая продаётся в нарезке,как колбаса)-150 грамм
• Яйца-2
• Ягода можжевельника-1
• Кедровые орехи-50-60 грамм
• Лавровый лист-1
• Тёртый пармезан-60-80 грамм,по вкусу
• Шалотт-1 луковица
• Апельсиновая цедра-небольшой кусочек
• Оливковое масло
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Цветную капусту разделить на маленькие соцветия и варить в течении 20 минут в подсоленной воде с кусочком апельсиновой цедры,лавровым листом и ягодой можжевельника (я ещё добавила пару зёрен пимента)
• Капусту положить в дуршлаг,чтобы стекла вода
• Цветную капусту порезать довольно грубо ножом на ещё меньшие кусочки,но не мельчить сильно
• Шалотт порезать мелкими кубиками
• Разогреть на сковороде пару ложечек оливкового масла
• Цветную капусту и лук-шалотт положить в разогретое масло и обжаривать в течении 5-ти минут
• Убрать с огня,посолить,поперчить,добавить тёртый пармезан
• Дать немного остыть
• Ветчину или грудь индейки мелко порезать и добавить в начинку
• Также подмешать к начинке 1 яйцо
• Раскатать слоёное тесто (я купила уже раскатанное в прямоугольник)
• Распределить начинку равномерно по тесту,оставляя немного места по бокам
• Свернуть рулет
• Взболтать желток второго яйца с ложкой молока или воды,намазать рулет сверху и по бокам
• Кедровые орешки порубить ножом,но сильно не мельчить
• Посыпать рубленными орешками рулет сверху
• Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке где-то 30 минут
• Если верх будет сильно подрумяниваться,накрыть фольгой
• Приятного аппетита!