Кислые щи с горохом и яблоком (мой вариант)

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
овощной, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• Грудинка говяжья или телячья 300-4000г
• Грудинка свиная сырокопченая 100-150г
• Луковица 1 шт.
• Капуста квашеная 400-500г
• картошка 1 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 4-5 долек
• Морковь 1 шт.
• Горошек зеленый мороженый 150-200г
• Соль
• Сахар по вкусу
• Приправы:
• Смесь перцев по вкусу
• Зира 1/4 ч. л.
• Перец сладкий 1 ч. л.
• Зелень петрушки сухая 1/2 ч. л.
• Горчица белая 1/4 ч. л.
• Все расчеты на 3л супа

Способ приготовления:

• Телячью грудинку промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой до прикрытия, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, воду сливаем. Снова промываем, кладем в кастрюлю ( у меня 3л ), заливаем водой почти доверху, доводим до кипения. Снимаем пену, если есть.
• Луковицу моем, добавляем к мясу. Варим при слабом кипении полчаса, солим по вкусу, варим дальше до готовности мяса.
• Тем временем мелко режем сырокопченую грудинку и обжариваем на сковородке до шкварок.
• Яблоко моем, чистим, режем, добавляем к шкваркам. Горошек промываем и туда же. Тушим под крышкой минут 5, пока яблоко не распустится. Выключаем.
• Капусту промываем или не промываем, в зависимости от вкуса и насыщенности рассола. Когда мясо начнет отходит от косточки, вынимаем его, остужаем, Освобождаем от кости и жил, мелко режем.
• Картошку чистим, режем кубиками, отправляем в бульон, потом чистим и трем морковь, добавляем. Духовку разогреваем до 150 градусов. Добавляем капусту, чеснок, мелко порезанный, помидор( тоже порезанный ), приправы.
• Варим при слабом кипении минут 5, добавляем зажарку с яблоками, шкварками и горошком. Варим минут 5, добавляем мясо, корректируем соль-сахар, еще 1-2 минуты кипятим. Выключаем плиту и духовку, кастрюлю с супом ставим в духовку на час. Лучше всего есть на следующий день, можно через час после готовности. Вкусно со сметаной.
• Приятного аппетита!