Лимонный кекс с мятой и пропиткой (сказочно вкусный:)).

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
ароматный, сочный, лимонно-мятный

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• 1+1/4 стакана сахара(220 г.)
• 2 яйца
• 70 гр.сливочного масла
• 1/4 стакана подсолнечного масла
• 1 чай.ложка соды(я гасила лим.соком)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2+1/4 стакана муки (310 гр.)
• 3/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 2 чайн.ложки лимонной цедры
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 150 гр. сметаны
• СИРОП-ПРОПИТКА:
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана сахара
• 4 стол.ложки рома или лучше"Лимончелло"(но это не обязательно)

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 170 градусов.
• Взбить в миксере яйца с сахаром 4 минуты, скорость работы миксера высокая.
• Добавить 2 вида масла, разрыхлитель, соду и муку. Взбивать еще 4 минуты (скорость работы миксера низкая).
• Добавить мяту, цедру, сок лимона, сметану и взбивать еще 3 минуты.
• Вылить тесто в форму и выпекать 50-60 мин.(или до сухой лучинки).
• Пока кекс печется приготовим СИРОП:
• В кастрюле смешиваем сахар и лимонный сок.
• Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 2 минуты.
• Снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем ром или "Лимончелло".
• Вынимаем кекс из духовки,даем ему остыть 5 минут.
• Переворачиваем кекс на решетку и пропитываем сиропом.
• Когда остынет можно посыпать сах.пудрой или сделать глазурь.
• ПРИЯТНОГО ВСЕМ ЧАЕПИТИЯ!!! :)