Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски

Изображение:

Ингридиенты:

• помидоры 2 кг.
• капуста 1 велок средний
• болгарский перец 4 шт.
• морковь 2 шт. крупные
• укроп
• сельдерей
• кинза
• горький перец 1 шт.
• соль
• сахар
• лист хрена
• чеснок 1 гол.
• Рассол:
• вода 1 л.
• соль 2 ст.л.

Способ приготовления:

• У помидор красных, тугих отрезаем край (там где рос хвостик), но не до конца (делаем крышечку).
• Вынимаем у помидор сердцевину. Я делала вначале ножом, а затем чайной ложкой. В итоге получилась заготовка для фарширования с крашечкой :)
• Капусту тонко шинкуем, жмем с солью (где-то 3-4 ч.л.). Перемешиваем с очень мелко нарезаным болгарским перцем и натертой морковью. Добавляем мелко нарезаный укроп и горький перец.
• Пальцем смазываем внутренную часть помидора солью и сахаром (сколько возьмет на себя палец)
• Помидоры набиваем фаршем (плотно). В кастрюлю на дно кладем лист хрена, сверху форшированные помидоры, затем веточки укропа, сельдерея и кинзы. Выдавить через чеснокодавку порцию чеснока.Снова слой помидор и тд.
• Внутренности помидор порубить ножом, смешать с оставшимся надавленным чесноком и добавить горячий рассол (вода и соль). Залить (горячим) помидоры, под гнет. На сутки оставить при комнатной температуре, а затем на 4 дня в холодильник и приятного аппетита!!!
• Хрустящие, остренькие, даже рассол вкусный :) можно и закусить и запить :)