Террин из баклажанов с овощами и брынзой

Изображение:

Вкусы:
вкусно сытно пикантно баклажаны брынза помидоры

Ингридиенты:

• 4 баклажана (у меня небольшие)
• 4 перца
• 500 г болгарской брынзы
• зелень (укроп)
• ************
• Соус:
• 4 помидора (небольших)
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 г сыра (натереть на мелкой терке)
• 1ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

• Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. Запечь при температуре 250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки.
• Сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец «пропотел» (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки). Затем очистить от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки.
• Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарить с двух сторон.
• Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть.
• Нарезать брынзу ломтиками.
• Зелень измельчить.
• Приготовить соус. Помидоры разрезать и удалить семена. Нарезать кусочками и переложить в чашу процессора. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок.
• Измельчить массу до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и тертый сыр. Тщательно перемешать.
• Переложить в кастрюльку и прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится.
• Проложить форму для английского кекса фольгой (пленкой) так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола.
• Уложить в форму слоями:
• - ломтики баклажанов плотно друг к другу, смазать соусом, посыпать зеленью,
• - ломтики брынзы,
• - ломтики перца.
• Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны.
• Аккуратно завернуть вверх края фольги (пленки) и закрыть террин со всех сторон.
• Сверху поставить груз (у меня бутылки с водой).
• Поместить в холодильник на ночь.
• Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу (пленку).