Пирог маково -творожной *НЕСТЕРКА*

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
творог мак лимонный

Ингридиенты:

• Для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога - залог успеха.
• Для теста
• 250 г. муки высшего сорта
• 75 г. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара(1 ч.л ванильного экстрата)
• 1 яйцо
• 125 г холодного сливочного масла(сливочный маргарин)
• Для маковой начинки:
• 200 гр. мака
• 100 -150 мл. молока
• 3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)я брала чайные ложки.
• 1 ч. ложка бренди или коньяка(1ст.л водки)
• цедра 1 лимона
• 50 г. сливочного масла
• Для творожной начинки:
• 750 г. жирного творога( у меня 500г сыра рикотта+250г крем чиза)
• 50 г. крахмала(заменила 2ст.л манки)
• 150 г. сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара(1ч.л ванильного экстрата)
• 75 г. сливочного масла
• 4 яйца
• персиковый соус.

Способ приготовления:

• Приготовление:
• Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста)- я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
• Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.
• Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк(водку), варим до загустения.На этот процесс ушло 25 минут. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом(я использовала блендер).
• Пока мак проваривается,можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков(я этого не делала). Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.
• Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал(манку), аккуратно вводим взбитые белки.
• Форму смазываем жиром 26см(я использовала форму диаметром 24 см).Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.(у меня теста хватило только на дно формы 24см диаметром)
• На тесто выкладываем маковую начинку.
• Творожную массу выкладываем поверх мака.
• Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.
• Выпекаем 60 минут.Вы же,ориентируйтесь на "возможности"своей духовки :) .
• Не спешите вынимать пирог из формы и резать.(вытянула сразу же после выпечки,так как он был приготовлен в гости) Дайте ему остыть .
• я немного передержала и он стал негретёнком.
• ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!