Помидоры фаршированные яичницей с брынзой

Ингридиенты:

• 2 яйца
• 2 средних помидора
• 0,5 средней головки репчатого лука
• 50 гр. брынзы
• 1 чайн. ложка сливочного масла
• 1 стол. ложка натертого твердого сыра
• Сок 1/2 лимона
• Петрушка
• Острый перец

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, отрезать верхнюю часть в виде крышечки, вынуть ложкой середину, посолить изнутри.
• Пассеровать в масле лук, «крышечки» и сердцевину помидор.
• Через 5 минут в пассеровку добавить последовательно:
• брынзу, острый перец (без семян) и слегка взбитые яйца.
• Все хорошо перемешать.
• Как только белки побелеют, снять с огня.
• На дно сервировочного блюда положить мелко нарезанную петрушку, слегка подсоленную и смешанную с растительным маслом и лимонным соком.
• Помидоры начинить горячей яичной смесью, выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.
• Такие помидоры подаются как закуска или промежуточное блюдо с белым хлебом или свежей домашней булочкой.