"Гарячая закуска по харьковски"

Ингридиенты:

• 20 томатов диаметром не более 15 мм
• 0,5кг свиного фарша,
• 0,5кг говяжьего фарша,
• 50-100г гранатового(лимонного) сока
• треть белого батона
• немного молока
• 4 куриных яйца
• 4 ст. ложки муки
• 200 г белой панировки
• 50 г измельченного грецкого ореха
• соль специи аджика
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

• В свиной фарш добавить говяжий фарш ,соль, специи ,чайную ложку острой аджики и 50-100г гранатового(лимонного) сока. Фарш хорошо взбить и поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа минимум. Замаринованный фарш перекрутить через мясорубку с замоченным в молоке куском батона, добавить одно куриное яйцо и хорошо вымешать.
• 20 томатов диаметром не более 15 мм ошпарить кипятком снять шкурки . В места плодоножек вставить деревянные зубочистки. Разделить фарш на 20 частей. Руками сформировать овальные лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр томат. Залепить фарш, чтобы получился шарик с томатом внутри. Отложить.Взбить 3 куриных яйца и 4 ст. ложки муки, затем налить в глубокую тарелку.На мелкую тарелку насыпать белую панировку смешанную с измельченным грецким орехом . Окунуть шарик сначала в яйцо, потом - в белую панировку. Повторить еще раз. Панированные шарики охлаждать в холодильнике минимум 10 -15 мин.В глубокую сковороду налить растительное масло на 1/3 глубины. Сильно разогреть. Обжаривать шарики, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах или на решетке. Разрезать шарики попалам вдоль зубочистки , зубочистки удалить.Подавать горячими.
• Белые панировачные сухари приготовить взяв черствый батон и аккуратно нарезать его кубиками 2-3мм.Затем панировачные сухари подсушить в духовке.